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無水亞硫酸鈉
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食品級焦亞硫酸鈉的應用注意

2020-05-11 16:49:48

焦亞硫酸鈉是一種白色或淡黃色結晶性粉末,有強烈的二氧化硫氣味。焦亞硫酸鈉比亞硫酸鹽還原性比較好,其還原效果與亞硫酸鈉相似。


  在使用食品級焦亞硫酸鈉應注意以下幾點:


  1)當食品中存在金屬離子時,殘留的亞硫酸鹽可被氧化,還原的顏料可被氧化和變色,從而減少漂白劑的有效性。因此,在生產中同時使用金屬螯合劑。


  2)焦亞硫酸鈉實還原性漂白劑,其溶液不穩定易揮發,所以要現配現用,以防亞硫酸鹽不穩定而揮發。


  3)亞硫酸不能抑制果膠酶的活性,會有損于果膠的凝聚力。此外亞硫酸滲入水果組織后,只有當水果在加工過程中破裂時,才能除去二氧化硫。因此,用亞硫酸保存的水果只適合制作果醬、干果、果酒、蜜餞等,不能作為罐頭的原料。   5)亞硫酸鹽能破壞硫胺素,故不易用于魚類食品。


  4)由于二氧化硫的消失,亞硫酸鹽漂白材料容易重新著色,因此在食品中通常殘留過量二氧化硫,但殘留量不得超過標準。


  5)亞硫酸鹽易與醛、酮、蛋白質等反應。


  食品級焦亞硫酸鈉儲存注意事項:


  儲存于陰涼、干燥、通風良好的庫房。遠離火種、熱源。保持容器密封。應與氧化劑、酸類、食用化學品分開存放,切忌混儲。不宜久存,以免變質。儲區應備有適合的材料收容泄漏物。食品級焦亞硫酸鈉貯藏與效期:遮光,密封保存。


食品級焦亞硫酸鈉簡述


  1、中文別名:偏重亞硫酸鈉;一縮二亞硫酸鈉;重硫氧;焦性亞硫酸鈉;偏亞硫酸鈉;焦亞硫酸鈉;食用焦亞硫酸鈉。


  2、外觀:白色


  3、產品規格:二氧化硫≥ 65%、鐵≤ 0.005%、水不溶物≤ 0.05%、PH值:4.0-4.6


  4、化學品中文名稱:偏二亞硫酸鈉;類別:抗氧化劑。


  5、分子量190.10


  6、外觀與性狀:為無色棱柱狀結晶或白色粉末;有二氧化硫味、酸、咸;貯存日久色漸變。


  7、熔點(℃):>300(分解)


  8、相對密度(水=1):1.48


  9、溶解性:溶于水,水溶液呈酸性(20℃時為54g/100ml水;100℃時為81.7g/100ml水)。溶于甘油,微溶于乙醇。相對密度1.4。溶于水溶于甘油,微溶于乙醇。受潮易分解,露置空氣中易氧化成硫酸鈉。與強酸接觸放出二氧化硫而生成相應的鹽類。加熱到150℃分解。


  10、減少接觸的條件:潮濕空氣。


  11、包裝:外用聚丙烯編織袋, 紙塑復合袋、牛皮紙袋,內襯聚乙烯塑料袋。


  12、凈重:25、50、1000千克/袋或按客戶要求定做。

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亞硫酸氫鈉

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